Zitronen Biskuitrolle

12 February 2024 - 00:05

Zitronen Biskuitrolle

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ZUTATEN FÜR:
Für den Teig:
5 Eier
1 Prise(n) Salz
100 g Zucker
75 g Mehl
30 g Stärke
1 Msp. Backpulver
Puderzucker
Für die Füllung:
5 Blatt Gelatine
150 g Naturjoghurt
250 g Magerquark
1 Bio-Zitrone
150 g Schlagsahne
75 g Zucker
ZUBEREITUNG:
1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Für den Teig Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, 70 g Zucker einrieseln lassen.
3. Eigelb mit restlichem Zucker schaumig schlagen, 
Eiweiß vorsichtig unterheben. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und ebenfalls unterheben. 
Auf das Backblech streichen und im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen.
4. Küchentuch mit Wasser besprühen. 
Biskuit mit Backpapier auf das Küchentuch stürzen. 
Backpapier mit kaltem Wasser bepinseln und nach 20 Sekunden vorsichtig abziehen. 
Biskuit mit dem Küchentuch aufrollen, auskühlen lassen.
5. Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen.
 Zitrone auspressen und Schale abreiben. 
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