Steckrüben-Rosenkohl-Eintopf mit Maronen und Mettwurst

Steckrüben-Rosenkohl-Eintopf mit Maronen und Mettwurst

Zutaten Steckrüben-Rosenkohl-Eintopf

1 kg Steckrübe(n), gewürfelt

500 g Rosenkohl

300 g Möhre(n), gewürfelt

200 g Marone(n) (vakuumiert)

1 große Zwiebel(n), gewürfelt

2 EL Butterschmalz

100 g Räucherspeck, durchwachsen, gewürfelt

1 ½ Liter Fleischbrühe, instant

4 Mettwürstchen, geräuchert, in Scheiben geschnitten

½ Bund Petersilie, fein gehackt

1 EL Majoran, gerebelt

n. B. Salz und Pfeffer, bunter, aus der Mühle

Zubereitung Steckrüben-Rosenkohl-Eintopf

Die geschälte(n) Steckrübe(n) in ca. 2 x 2 cm und die Möhren in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden. 

Den Rosenkohl putzen und den Strunk kreuzweise einschneiden.

In einem großen Topf das Butterschmalz erhitzen, 

den Speck darin auslassen und die gewürfelte Zwiebel goldbraun anbraten.

 Nun das gesamte Gemüse nach und nach mit den Maronen und 2/3 der Petersilie dazu geben und unter öfterem Umrühren ca. 

15 Min. anrösten. Die heiße Brühe angießen, mit Majoran, Pfeffer und Salz würzen, zum Kochen bringen und alles 10 Min. kochen lassen.

 Dann mit einem Schaumlöffel etwa 2/3 vom Inhalt entnehmen und beiseite stellen.

Nun den Rest noch ca. 10 Min. kochen lassen, bis alles gar ist, dann pürieren. 

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