Schwarzwälder Bömbchen

Schwarzwälder Bömbchen

Zutaten

Für den Teig:

70 g Puderzucker

1 Prise Salz

100 g Mehl

35 g Haselnüsse, gemahlen, geröstet

35 g Kakaopulver

1 Msp. Zimt

1 Msp. Nelke(n), gemahlen

1 Eigelb

120 g Butter, kalt, gewürfelt

Für die Füllung:

120 ml Sahne

220 g Kuvertüre, weiß

40 g Butter, weich

2 TL Kirschwasser

150 g Konfitüre (Kirschkonfitüre, dick eingekocht)

40 Kirsche(n), Amarena, abgetropft (nach Belieben)

Für die Glasur:

220 g Kuvertüre (Halbbitter-Kuvertüre)

40 g Kuvertüre (weiße Kuvertüre)

Zubereitung

1. Zuerst für die Trüffelmasse am Vortag Sahne erhitzen, die grob gehackte Kuvertüre darin gut auflösen, abkühlen lassen und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

2. Als nachstes für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Mürbteig verkneten, kalt stellen. Dann 2 bis 3 mm dick ausrollen und runde Plätzchen von 3 cm Durchmesser ausstechen. Danach bei 170 Grad etwa 10 min backen. Auskühlen lassen.

3. Jetrzt die erstarrte Trüffelmasse zusammen mit der weichen Butter mit dem Handrührgerät hellschaumig aufschlagen. Mit dem Kirschwasser abschmecken.

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