Ruck – Zuck – Brötchen

Ruck – Zuck – Brötchen

Zutaten:

150 ml Wasser – Milchgemisch, lauwarm

30 g Hefe, frische

1 TL Honig, flüssiger

2 EL Öl

2 TL, gestr. Salz

250 g Weizenmehl, Type W480

8 g Backmalz

250 g Dinkelvollkornmehl, ausgesiebtes

150 ml Wasser – Milchgemisch, lauwarm

Speisestärke und

Wasser zum Bestreichen

Zubereitung:

Zuerst die ersten 3 Zutaten zusammen in der Rührschüssel verrühren und ca 15 Min. stehen lassen.

Danach alle anderen Zutaten unterrühren, jetzt muss man alles zu einem Teig verkneten, auf Stufe I ca Fünf Min. Dann wieder 10 Minu feucht abgedeckt stehen lassen.

Jetzt erneut durchkneten mit jeweils falten–oben, links, unten und auch rechts. Es ist wichtig, den Teig beim Ausrollen immer schön hochzuziehen und in die Länge zu ziehen. Dieses im Abstand von jeweils 10 Min. 3x machen.

Nun teilen Sie für kleine Weckerln in ca. 13 bis 15 Portionen und die Teiglinge in Form schleifen. Bringen Sie aufs Blech, mit Stärkewasser abstreichen und man muss auch auf K-lic-ken Sie auf das Fo-to für den R-est des Rez-epts