Königsberger Klopse - Rezept von Uroma Gertrud Stöcker aus Königsberg
Königsberger Klopse - Rezept von Uroma Gertrud Stöcker aus Königsberg
Brühe:
Die geschälte, klein gehackte Zwiebel und die Gewürze in die Brühe geben. Brühe erhitzen, evtl. nachsalzen.
Die Klopse in die Brühe geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und Pimentkörner herausnehmen.
Die Klopse in der Brühe in weiteren ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Dann herausnehmen und abgedeckt warm stellen.
Kapernsauce:
Margarine oder Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit der Brühe unter Rühren ablöschen.
Die abgetropften Kapern und die Sahne hinzugeben. Die Sauce nun nicht mehr kochen lassen.
Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer süßsauer abschmecken.
Anschließend ein Eigelb zum Legieren in die Sauce rühren, die Klopse hineinlegen und mit der Petersilie garniert servieren.
